「第3回信州ガレットレシピコンテスト」二次審査を開催しました。

 

【開催日】2017年9月3日（日）

 

【開催場所】　しあわせ信州食品開発センター（長野県工業技術総合センター内）

 

【応募テーマ】信州の食材を使ったこだわりのガレットレシピ

～自然豊かな信州の美味しい食材を使ってガレットレシピを提案してください～

 

【審査方法】一次審査：審査委員長による書類審査

　　　　　　二次審査：一次審査を通過した　メイン部門４作品、デザート部門４作品のなかから優秀作品を決定。

 

【審査員】

審査委員長　　高野　豊様

（一般社団法人日本ソムリエ協会マスターソムリエ）

 

審査副委員長　板花芳博様

（おいしい信州ふーど（風土）公使、信州ジビエ研究会　理事）

 

審査委員　倉島のぞ美様

（フードクリエーター、日本アンチエイジングフードマイスター）

 

 【二次審査結果】

 

＜メイン部門＞

 

 

グランプリ

 

飯山高等学校　矢島　祥さん

「信州ワインガレット」

 

準グランプリ

 

野沢南高等学校　チームハギワラ

萩原花音さん、萩原彩音さん

「そばガレット～佐久平の恵みをつめこんで～」

 

佳作

佐久平総合技術高等学校　佐総加工部チーム

山﨑琉平さん、中島佑大さん、依田達哉さん

「佐総オリジナル　和洋のコラボガレット」

 

佳作

一般　草深みどりさん

「信州人の好きな塩丸イカのガレット～わさびマヨソースと共に」

 

＜デザート部門＞

 

グランプリ

 

白馬高等学校　村山裕大さん

「あんずとクルミのティラミス風ガレット」

 

準グランプリ

 

長野女子高等学校　クッキング部チーム

小林綾花さん、安藤愛珠さん、三ツ井望彩さん

「信州りんごとくるみのメープルガレット」

 

佳作

飯山高等学校　Ｇｒｅｅｎ5チーム

宮沢紗李奈さん、山田歩実さん、竹田陽菜さん

「緑豊かな信州の四季」

 

佳作

上田千曲高等学校　春日井萌子さん

「和と信州りんごのガレット」

 

 

【審査会】

 

 

＜開会式＞

 

 

 

＜審査開始＞

 

 

 

＜メイン部門＞

 

 

メイン部門

　グランプリ

飯山高等学校　矢島　祥さん

 

「信州ワインガレット」

 

 

＜レシピのアピールポイント＞

僕は、信州ワインブレットに興味があります。高校生である僕はワインを飲むことができません。先生に相談したところ、ワインを２倍濃縮にしてアルコース分をとばしてくれたので料理に使用できるようになりました。赤いきれいな色がガレット生地に加わり、地元の新鮮野菜や特産のみゆきポークとも合い、おいしいガレットができあがりました。

 

 

 

 

 

 

メイン部門　準グランプリ

野沢南高等学校　チームハギワラ　萩原花音さん、萩原彩音さん

 

「そばガレット～佐久平の恵みをつめこんで」

 

 

＜レシピのアピールポイント＞

&地産地消にこだわりました。塩、こしょう、コンソメ、ケチャップ以外は、すべて地元産の食材や調味料を使用しています。信州らしさをアピールしつつ、佐久平の恵みをギュッと詰め込んだガレットを考えました。一食で1日の半分以上の野菜を摂取できるヘルシーで栄養満点な一品です。どうぞお召し上がりください（＾_＾）

 

 

 

 

 

 

 

メイン部門　佳作

佐久平総合技術高等学校　佐総加工部チーム

山﨑琉平さん、中島佑大さん、依田達哉さん

 

「佐総オリジナル　和洋のコラボガレット」

 

 

＜レシピのアピールポイント＞ 具材の味付けに信州名産ワサビを使い和風にし、鶏肉にはバジルの風味を付け洋風にしました。また、学校産の卵を生地に使い、信州産キノコ、佐久市の特産であるズッキーニを使用した食感の良いガレットです。

 

 

 

 

 

 

メイン部門　佳作

一般　草深みどりさん

 

「信州人の好きな塩丸イカのガレット～わさびマヨソースと共に」

 

 

＜レシピのアピールポイント＞ 信州人の好きな塩丸イカを使って、くるみとアボカドで美活と健康によいガレットを考えました。

 

 

 

 

 

 

＜デザート部門＞

 

 

 

デザート部門　グランプリ

白馬高等学校　村山裕大さん

 

「あんずとクルミのティラミス風ガレット」

 

 

＜レシピのアピールポイント＞」

信州産のクルミの食感とあんずの甘酸っぱさの中に、クリームの甘さと生地に入れたコーヒーの苦みが合わさっておいしいです。

 

 

 

 

 

 

デザート部門　準グランプリ

長野女子高等学校　クッキング部チーム

小林綾花さん、安藤愛珠さん、三ツ井望彩さん

 

「信州りんごとくるみのメープルガレット」

 

 

＜レシピのアピールポイント＞

白玉の中にくるみを入れることで、モチッとした食感とカリッとした食感が楽しめます。 また、焼きりんごの隠し味として白みそを使い、りんごの甘みを引き立たせています。

 

 

 

 

 

 

デザート部門　佳作

飯山高等学校　Ｇｒｅｅｎ5チーム

宮沢紗李奈さん、山田歩実さん、竹田陽菜さん

 

「緑豊かな信州の四季」

 

 

 

＜レシピのアピールポイント＞

私たちは、故郷信州の四季の姿をガレットにしようと思いました。誰もが待ち望む春は「菜の花」これは砂糖漬けにしておいた菜の花です。夏は今が旬の「ブルーベリー」、実りの秋は「ふじ」、そして冬は「雪」これは生クリームで表現してみました。生地は緑豊かな大地を表すように抹茶を入れてみました。

 

 

 

 

 

 

デザート部門　佳作

上田千曲高等学校　春日井萌子さん

 

「和と信州りんごのガレット」

 

 

＜レシピのアピールポイント＞

フランスの料理であるガレットと日本の和要素を合わせ、ガレットを知らない高齢者や抹茶が好きな若い子にも食べやすくしてみました。りんごアイスも、すりおろしとあられ切りにしたもの両方を入れているので、りんごの風味と食感の両方を味わえます。

 

 

 

 

 

 

＜表彰式＞